En Kırmızısı En Lezzetlisi mi? İyi Domates Seçmenin ve Değerlendirmenin Püf Noktaları

İyi domates nasıl seçilir, nasıl saklanır ve lezzetsiz domatesler nasıl değerlendirilir? İşte tazelik ve lezzet için uzman önerileri.

Yazın Gözdesi Domatesi Seçmenin İncelikleri

Yaz mevsiminin en sevilen sebzelerinden domates, hem salataların hem yemeklerin baş tacı. Ancak pazarda ya da markette gördüğümüz en kırmızı domatesin her zaman en lezzetlisi olmadığını bilmek gerekiyor. New York Times’a konuşan ünlü şef Suzanne Cupps, en iyi domatesi seçmenin ve iyi çıkmayan domatesleri değerlendirmenin yollarını paylaştı.

İyi Domates Nasıl Seçilir?

1. Koku Testi

• Domatesin sap kısmını koklayın. Yoğun, tatlı ve hafif otumsu bir koku lezzetin işaretidir.
• Kokusuz domatesler genellikle tatsız olur.

2. Doku ve Sertlik

• Hafifçe bastırıldığında formunu koruyup yumuşak hissedilen domatesler hemen tüketim için uygundur.
• Çok sertse olgunlaşmamış, fazla yumuşaksa bozulmaya başlamış olabilir.

3. Renk

• Canlı ve eşit dağılmış renk olgunluğun göstergesidir.
• Soluk, yeşilimsi veya lekeli domatesler genellikle lezzetsiz çıkar.

4. Şekil

• Kusursuz yuvarlaklık şart değildir. Girintili çıkıntılı domatesler de çok lezzetli olabilir.
• Çatlak, çürük veya ezik olmamasına dikkat edin.

Saklama İpuçları

• Buzdolabında Saklamayın: Domatesler soğukta unumsu ve kuru bir dokuya bürünür. Oda sıcaklığında saklamak en iyisidir.
• Olgunluğa Göre Alın: Hemen yiyecekseniz yumuşak, sonra tüketecekseniz sert domates tercih edin.
• Doğru Konumlandırma: Ezilmelerini önlemek için sap kısmı aşağıya gelecek şekilde mutfak havlusu üzerine yerleştirin ve serin bir yerde muhafaza edin.

Lezzetsiz Domatesleri Değerlendirmenin Yolları

Tat vermeyen, unumsu veya fazla yumuşamış domatesleri çöpe atmak yerine şu yöntemleri uygulayabilirsiniz:

1. Sos Hazırlayın – Sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla pişirerek makarna veya pizza sosu yapın.
2. Fırınlayın veya Kavurun – Düşük ısıda uzun süre pişirerek lezzetini yoğunlaştırın. Kekik ve zeytinyağı ekleyin.
3. Dondurun – Püre haline getirip buzlukta saklayarak kışın yemeklerde kullanın.
4. Salata Sosu Yapın – Sirke, zeytinyağı ve arpacık soğanıyla harmanlayın.
5. Çorba ve Reçel – Kavurduktan sonra çorbalara katın veya domates reçeli yapın.